Vous cherchez une idée originale pour réveiller vos menus d’automne ? Ce gratin butternut-fromage pourrait bien devenir votre nouveau plat chouchou. Léger, fondant et étonnamment savoureux, il cache bien son jeu. Et le mieux ? Toute la tablée en redemande, même les plus sceptiques des légumes !
Un gratin tout en finesse qui sublime la courge
Ce n’est ni un gratin lourd, ni une tarte classique. Ici, les lamelles ultra fines de butternut se fondent littéralement dans une base légère à base d’œufs, de lait et de farine. Résultat : un plat aérien, doré à souhait, avec juste ce qu’il faut de fromage pour le rendre irrésistible.
Le butternut n’y est pas caché. Il est la star. Et sa douceur sucrée se marie parfaitement avec le parfum du curry, l’onctuosité de la pâte et la petite touche gratinée sur le dessus.
Quels sont les bienfaits du butternut ?
En plus d’être délicieux, le butternut est un véritable allié santé. Il est riche en bêta-carotène, ce qui aide à renforcer les défenses immunitaires. Il contient aussi des antioxydants bénéfiques pour la peau et la vision.
Légume d’automne par excellence, il apporte couleur, douceur et nutriments à vos assiettes, sans les alourdir. Et dans cette recette, ces atouts sont pleinement mis en valeur.
Ingrédients pour un gratin butternut-fromage réussi
Pour 4 à 6 personnes, il vous faut :
- 400 g de butternut (émincé très finement à la mandoline)
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- 75 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 oignon
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 cuil. à café de curry
- Persil ciselé, ail en poudre, sel, poivre
- Un peu de fromage râpé (emmental, comté, mimolette… selon vos goûts)
Préparation étape par étape
Suivez ces étapes simples pour un plat fondant et parfaitement parfumé :
- Épluchez et émincez très finement la courge. L’utilisation d’une mandoline est fortement conseillée pour obtenir des tranches régulières et ultra fines.
- Faites revenir l’oignon, l’échalote et l’ail dans un filet d’huile d’olive avec le curry, à feu doux.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait, la farine et la levure. Ajoutez les épices, l’ail en poudre, le persil, le sel et le poivre.
- Incorporez les lamelles de butternut crues, puis le mélange d’oignon et d’ail revenu.
- Versez la moitié de la préparation dans un moule huilé ou recouvert de papier cuisson. Tassez bien avec une cuillère, puis ajoutez le reste et tassez de nouveau.
- Parsemez avec du fromage râpé.
- Enfournez 30 minutes à 210 °C. Le dessus doit être doré et appétissant.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. À la découpe, les couches discrètes de butternut se révèlent. Et les arômes… un vrai délice.
À servir quand et comment ?
Ce gratin butternut-fromage est aussi bon en plat principal léger qu’en accompagnement. Il se marie très bien avec :
- Une viande blanche comme du poulet rôti
- Une salade verte croquante pour l’équilibre
- Un brunch automnal en version individuelle
Et la bonne surprise ? Le lendemain, réchauffé, il est encore meilleur !
Des variantes malines pour ne jamais se lasser
Ce plat s’adapte facilement à vos envies et aux fonds de placard. Essayez :
- Des noisettes concassées pour un côté croquant
- Un peu de feta pour une touche salée et crémeuse
- Du cumin ou du paprika fumé à la place du curry, pour varier les arômes
En résumé : une base simple, des ingrédients accessibles, une cuisson rapide et un résultat hautement gourmand. Ce gratin de butternut-fromage a tout pour séduire. Même les enfants finissent leur assiette sans râler… et ça, c’est déjà une victoire !
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