Quand les feuilles tombent et que le froid s’installe, on a tous envie d’un plat chaud, réconfortant… et facile à préparer. Cette recette de polenta crémeuse aux légumes rôtis va transformer vos soirs d’automne. Savoureuse, colorée, ultra fondante… elle a ce petit goût de “reviens-y” qu’on adore quand le ciel est gris.
Un concentré de douceur et de texture dans chaque bouchée
Ce plat associe trois éléments clés : la polenta onctueuse, la courge butternut rôtie aux accents sucrés, et la rondeur des champignons dorés. Un trio gagnant, à la fois nourrissant, végétarien et ultra simple à cuisiner.
Ajoutez à cela quelques noix pour le croquant, des pousses d’épinards pour la fraîcheur, et une bonne dose de parmesan pour le côté fondant… Et vous obtenez un dîner parfait à savourer seul, en duo, ou entre amis.
Les ingrédients : simplicité, saisonnalité, générosité
Voici la liste des ingrédients pour un repas de 4 personnes :
- 200 g de polenta
- 600 ml d’eau
- 400 ml de crème liquide
- 100 g de parmesan râpé
- 100 g de pousses d’épinard
- 250 g de champignons de Paris
- 1 petit butternut
- 1 oignon
- Huile d’olive
- 20 g de noix de Grenoble ou noix de pécan
- Sel et poivre
Des produits simples, faciles à trouver en automne, et qui font toute la différence une fois passés à la poêle ou mijotés.
Préparation : simple, rapide, et pleine de goût
Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir cette recette. Suivez ces étapes, et surtout, prenez plaisir à cuisiner.
1. Préparez les légumes
- Pelez et coupez la courge butternut en petits cubes.
- Nettoyez les champignons, puis émincez-les.
- Émincez également l’oignon.
2. Faites revenir les légumes
- Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les oignons et les cubes de butternut pendant environ 10 minutes. Salez, poivrez, et remuez régulièrement.
- Une fois bien dorés, réservez-les.
- Dans la même poêle, faites sauter les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
3. Cuisinez la polenta
- Faites chauffer l’eau et la crème dans une grande casserole.
- Quand le mélange bout, versez la polenta en pluie tout en fouettant.
- Laissez épaissir à feu doux pendant quelques minutes en remuant constamment.
- Quand la texture devient crémeuse, ajoutez le parmesan râpé et mélangez soigneusement.
4. Dressez l’assiette
- Dans des assiettes creuses, disposez une belle couche de polenta bien chaude.
- Ajoutez les légumes poêlés par-dessus.
- Parsemez de pousses d’épinards et de noix concassées.
- Servez immédiatement, tant que le tout est encore fumant.
Un plat qui s’adapte à vos envies (et à votre frigo)
Ce qui rend cette recette unique, c’est sa polyvalence. Vous voulez un plat encore plus gourmand ? Ajoutez un œuf poché, une touche de fromage bleu… ou même des châtaignes pour accentuer la touche automnale.
Vous préférez une version plus méditerranéenne ? Misez sur des tomates confites, du romarin ou même des olives. Et pour varier les textures, remplacez les noix par des noisettes ou des graines grillées.
Pourquoi vous allez fondre pour cette recette
Elle est ultra crémeuse. Elle sent bon l’automne. Elle se prépare sans stress. Et surtout, elle réchauffe autant le corps que le cœur.
Que vous soyez en solo sous un plaid ou en pleine soirée conviviale, cette polenta aux légumes rôtis a tout pour faire fondre tout le monde. Essayez-la. Vous verrez, elle pourrait bien devenir votre nouveau plat préféré jusqu’au retour du printemps.
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