Et si votre prochain goûter maison devenait un souvenir inoubliable ? Ces chaussons aux pommes faits maison sont si fondants, si parfumés, qu’une chose est sûre : vous ne regarderez plus jamais ceux de la boulangerie de la même façon.
Une recette simple, rapide et pleine de réconfort
On croit parfois à tort que les chaussons aux pommes sont difficiles à faire. Pourtant, avec peu d’ingrédients, un peu de patience et de bonnes pommes, vous pouvez les réaliser chez vous en moins d’une heure.
Pas besoin d’être un pro de la pâtisserie. Il suffit de laisser le temps aux pommes de cuire doucement, pour obtenir une compotée dorée, presque confite. Pendant que ça mijote, vous préparez la pâte… et vous sentez déjà ce parfum d’automne doucement envahir la cuisine.
Les ingrédients pour 3 chaussons généreux
Voici la liste des ingrédients nécessaires. Rien de compliqué, tout se trouve facilement en supermarché, voire déjà dans vos placards :
- 1 pâte feuilletée pur beurre (ronde, c’est plus simple à découper)
- 2 pommes (reinettes, boskoop ou Pink Lady de préférence)
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- Astuce en plus : un peu de sucre roux à saupoudrer pour une belle finition caramélisée
La préparation pas à pas
1. Préparez la compotée de pommes : commencez par éplucher vos pommes. Retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en petits morceaux. Dans une casserole, mettez les morceaux avec la cassonade et l’eau. Faites cuire doucement pendant environ 20 minutes à feu doux, en mélangeant de temps en temps. Elles doivent devenir tendres et bien fondantes.
2. Pendant ce temps : préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6/7). Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail et découpez-y 3 grands cercles à l’aide d’un bol ou d’un emporte-pièce.
3. Garnissez et pliez : déposez une cuillère de compote au centre de chaque disque. Repliez la pâte sur elle-même pour obtenir une forme de demi-lune, puis soudez les bords à la fourchette. Vous pouvez dessiner quelques lignes décoratives sur le dessus avec la pointe d’un couteau.
4. Préparez la cuisson : badigeonnez le dessus des chaussons avec un jaune d’œuf battu pour une belle dorure. Ajoutez une pincée de sucre roux si vous aimez le croustillant.
5. Enfournez : placez les chaussons sur une plaque avec du papier cuisson, et enfournez environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Et voilà. Laissez tiédir quelques minutes (ou pas) et dégustez.
Les bonnes pommes pour un goût incomparable
Toutes les pommes ne se valent pas dans une compote. Pour réussir vos chaussons maison, misez sur un bon équilibre entre acidité et douceur. Voici nos suggestions :
- La reinette : parfaite pour son goût rustique et son parfum puissamment fruité
- La boskoop : elle tient bien à la cuisson, et offre un bel équilibre
- La Pink Lady : douce, croquante, avec une petite touche florale en plus
Évitez simplement les pommes trop farineuses, qui fondent trop rapidement à la cuisson et donnent un rendu pâteux.
Un souvenir d’enfance… en mieux
Ce qui rend ces chaussons si spéciaux, ce n’est pas seulement leur goût. C’est aussi le plaisir de les faire soi-même, le parfum de pomme chaude qui flotte dans l’air et cette première bouchée tiède, moelleuse, croustillante. Ils ont ce petit goût d’enfance, mais avec un supplément d’émotion : vous les avez préparés de vos mains.
Alors, la prochaine fois que vous hésitez à sortir pour une viennoiserie, souvenez-vous de cette recette ultra simple. Ces chaussons maison pourraient bien devenir les stars de vos dimanches.
Leave a comment